創業嘉永年間。東北唯一の本格醸造酢「株式会社 太田酢店」玄米黒酢をはじめ、米酢・玄米酢・食菜酢などさまざまな素材を活かした酢の醸造に対応。

●1等米を使用
食品としても人気の高い秋田県産の１等米を原料に酒造りをしております。場合によっては農業指導を行い、農家さんとも密な関係を築いています。2013年現在は、地元福島の米ではなく、皆様の健康安全面を考慮し、心苦しい中、原材料については、県外の放射能の影響の無い地域のものを厳選させていただいておりますので、ご安心下さい。
米については、厳選した秋田こまちを使用させていただいております。

●添加物一切ナシ。
一般に出回っている家庭用のお酢は、短時間で造るためにアルコールを添加して醸造期間を短くしています。そのため風味や味わいも落ちてしまいます。 昔ながらの製法にこだわる太田酢店では、酒造りから、添加アルコールを一切使いません。
お米が取れてから酢ができるまで、最低でも１年はかかってしまいますが、それだけ本物へのこだわりをもっています。

●香りも味も穏やかでツンと鼻につかないツンとくる匂い、そのわけは？
・原料に古米やくず米、米ぬかを使用している
・原料と醸造期間を減らすために、醸造アルコールを使用している。
大量生産のために効率を追い求めるとツンという匂いがしてしまいます。太田酢店では、昔ながらの製法にこだわり、昔であれば当たり前だった『ツンとしないお酢』を作っています。

●りんごへのこだわり
お酢が、お米・清酒造りから始まるように、りんご酢はりんごワインから造ります。太田酢店では、りんご果汁を一切使用せずに、国産スターキング100%を使用しています。また産地も青森県弘前市に限定しており、質の高いりんごを求め農業指導から行っています。
健康安全面を考慮し、心苦しい中、原材料については、県外の放射能の影響の無い地域のものを厳選させていただいておりますので、ご安心下さい。りんごについては、弘前（青森）産を100％使用しております。